Rocambole de Coco

 Ingredientes

8ovos

½ kg de açúcar

1 coco grande ralado – reserve sua água

1 xícara de chá de parmesão ralado

1 colheres de sopa de manteiga amolecida

4 colheres de sopa de água de coco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Para polvilhar o guardanapo

2 colheres de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar

150 g de açúcar para polvilhar o rocambole

Modo de preparo

1- Bata os ovos até dobrarem de volume. Junte o açúcar e sempre batendo, adicione o coco, o parmesão, a farinha de trigo, a manteiga e, por último, a água de coco.

2- unte uma assadeira, forre com papel impermeável, torne a untar, despeje a massa, e asse em forno moderado, por 20 a 25 minutos.

3- Retire do forno, desenforme sobre um guardanapo polvilhado com a mistura de açúcar e canela, e enrole. Espere esfriar, polvilhe com o açúcar e, com um ferro em brasa marque losangos.