Bolo de Legumes

Ingredientes

½ xícara de chá de leite

½ xícara de chá de óleo

2 ovos

2 colheres de sopa de creme de cebola

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de parmesão ralado

1 e ½ xícaras de chá de sobras de legumes cozidos

1 tomate

1 pimentão vermelho

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

 Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a sopa creme de cebola, o  fermento, o parmesão e os legumes. Despeje numa tigela e reserve. Lave o tomate, retire as sementes e corte-o em cubinhos. Faça o mesmo com o pimentão. Junte à massa da tigela, adicione o cheiro verde, misture bem. Despeje numa forma de bolo inglês, untada com manteiga ou margarina e enfarinhada, e asse em forno médio por 25 minutos. Sirva como acompanhamento de carnes.