Torta de Limão com Suspiro - Key Lime Pie

                                  

         O  acentuado sabor do creme de limão contrasta com 

o sabor bem doce do merengue

  

Ingredientes para massa

1 xícara de farinha de trigo – 150 g

2 colheres de sopa de açúcar  - 30 g

½ colher de chá de sal

6 colheres de sopa de manteiga amolecida – 90 g

1 gema grande

1 colher de chá de casca de limão  ralada (só a parte verde)

1 colher de sopa de água – 15 ml

Ingredientes para o recheio

1 lata de leite condensado 395 g

1 colher de sopa de casca de limão galego ralada – 4 g

1/² xícara de suco de limão galego - 120 ml

1 pitada de sal

2 ovos levemente batidos

1 colher de chá de casca

Ingredientes para cobertura

3 claras

9 colheres de sopa de açúcar – 135 g

 Modo de preparo

  Prepare a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até incorporar.
Faça um buraco no meio da massa e coloque a gema, a casca de limão ralada e a água. Continue trabalhando com os dedos até formar uma bola de massa que não grude nas mãos.
Cubra a tigela e guarde na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média de 200º C.
Forre com a massa uma forma desmontável de torta com 23 cm de diâmetro.
Faça alguns furos na massa com um garfo, cubra com papel de alumínio e encha a forma com grãos de arroz, milho ou feijão.
Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Elimine o papel com os grãos e deixe a massa no forno por alguns minutos ou até ficar levemente dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio

Numa tigela coloque todos os ingredientes do recheio e mexa com uma colher de pau até a mistura engrossar

Recheie a torta com a mistura e deixe de lado

Reaqueça o forno em temperatura alta – 250º C

Prepare a cobertura

Bata as claras em ponto de neve forme, mas sem deixar que fiquem secas. Junte o açúcar aos poucos batendo sempre, até misturar bem, formando um merengue firme.

Cubra a torta com o merengue, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 5 minutos ou até o merengue dourar. Tire do forno, deixe esfriar e sirva. (ou guarde na geladeira até o momento de levar à mesa)

Rende: 8 a 10 porções