Sopa de Mandioca



Ingredientes  

1/2 Kg de mandioca

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de cebola ralada

2 tomates grandes, sem pele, picados

1 colher de sopa de cebolinha verde, picada

8 xícaras de água

4 cubinhos de caldo de galinha

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher de sopa de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que  engrosse. Adicione a colher de sopa  restante de manteiga ou margarina, a salsinha e sirva.

Dá para 4 a 6 pessoas