Croissant

Croissant

É uma palavra francesa que significa crescente. Identifica um pão característico, de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar

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Croissant - 1

Ingredientes

Massa:

·         3 xícaras de farinha de trigo – aproximadamente

·         4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

·         1 colher de chá de sal

·         1 colher de chá de açúcar

·         2 tabletes de fermento para pão

·         3/3 de xícara de água

Para o recheio

·         50 g de presunto cozido

·         40 g de queijo prato ralado

·         2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Para Pincelar

·         1 ovo batido

·         Para polvilhar

·         Alvaravia, sementes de papoula ou sal grosso

Modo de Preparo

1     Misture a manteiga com a farinha (faça isso com as mãos). Então,  junte o sal e o açúcar. Depois, adicione o fermento dissolvido em água morna

2      Amasse  bem a mistura até que você obtenha uma massa lisa e  elástica. Depois divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma delas.

3      Abra a massa de cada bola até atingir um circulo com cerca de  25 cm de diâmetro. Em seguida, com uma carretilha, corte-o em 8 fatias

4     Agora, chegou a hora de preparar o recheio. Para isso, pique muito bem o presunto cozido e, a seguir, misture-o ao queijo e à cebolinha.

       Próximo passo, rechear os croissants. Sobre cada parte da massa você colocas uma colher de sopa de recheio, que já esta preparado

6     Enrole os croissants  ( comece pela ponta maior do triângulo) e coloque-os numa assadeira forrada com papel de lanche, com a ponta para baixo. Deixe crescer  por 30 minutos.

Pincele os croissants com ovo batido e polvilhe com alcaravia. Asse em forno quente – 255ºC – preaquecido por

 10 a 15 minutos

 Croissant - 2

Ingredientes

• 1 tablete (15g) de fermento para pão 
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 colher (chá) de sal  
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada 
• 2 ovos 
• 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• Manteiga para untar 
• Farinha de trigo para polvilhar 
• 1 pacote de manteiga (200g)
  
  

Modo de Preparo

1       

1                       1        Ferva o leite e deixe amornar.

2         Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture com o leite.

3         Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem.

4         Junte 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e misture.

5         Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável.

6         Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada.

7         Vire para untar do outro lado.

8         Cubra e deixe crescer por 1 hora.

9         Abaixe a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.

10     Abaixe a massa novamente.

11     Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo.

12     Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente.

13     Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga.

14     Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora.

15     Abra a massa e corte em triângulos.

16     Faça os croissants:

17     Enrole os triângulos começando pela parte mais larga.

18     Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos.

19     Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes. Rendimento: 40 a 50 porções