Frango Assado Recheado

Ingredientes

1 frango inteiro limpo

VINHA D`ALHOS

2 xícaras de chá de vinho branco seco

1 cebola ralada

6 dentes de alho amassados

Sal e molho de pimenta

4 folhas de louro

 Farofa

1 cebola ralada *200 g de bacon picado em cubinhos *5 colheres de sopa de manteiga *1 alho poró fatiado

½ xícara de chá de azeitonas verdes *2 ovos cozidos *2 colheres de sopa de salsinha *2 xícaras de chá de farinha de mandioca *Pimenta do reino e sal a gosto

Acompanhamentos

1 xícara de chá de cenoura *1 xícara de chá de batatinhas *1 xícara de chá de mandioquinhas

Tomilho e folhas de louro a gosto *Manteiga para besuntar

Modo de preparo

Limpe bem o frango e deixe de molho na vinha d`alhos de um dia para o outro. Prepare a farofa, frite o bacon até dourar em sua própria gordura, reserve. Na gordura restante, dissolva a manteiga e doure a cebola e o alho poró. Adicione as azeitonas, os ovos cozidos, o bacon reservado e acrescente a farinha, mexendo. Tempere com sal e pimenta e por último junte a salsinha picada. Retire o frango da vinha d`alhos e recheie-o com a farofa, socando bem. Costure com um fio grosso.

Besunte todo o frango com a  manteiga, coloque numa assadeira untada e distribua as mandioquinhas, as batatinhas, as cenouras, louro e tomilho. Cubra todo o frango com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido, em fogo médio, por 40 minutos.

Retire o papel e deixe 15 minutos com fogo alto até dourar.