Rocambole de Batata

Ingredientes

para o molho

5 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola grande picada

4 dentes de alho em fatias

¼ de xícara de azeite

1/3 de xícara de água

para o recheio

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1 peito de frango grande sem osso picado  ou

500 g de patinho moído

2 colheres de sopa de salsinha picada

5 cebolinhas verdes picadas

1 lata de ervilha escorrida

para a massa

600 g de batatas cozidas e amassadas

3 ovos batidos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

 * Coloque numa panela todos os ingredientes do molho. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Tempere com sal e reserve.

 * Prepare o recheio, frite a cebola no óleo até dourar ligeiramente. Junte o frango, a salsinha, a cebolinha e refogue, mexendo até que o frango esteja cozido, (cerca de dez minutos). Tempere com sal, acrescente as ervilhas, misture e retire do fogo. Reserve

 * Misture todos os ingredientes da massa com exceção da farinha de rosca, tempere com sal. Espalhe numa forma retangular de 23 x 35 cm, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno quente (200º C), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um pano de prato úmido. Espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano pelo lado mais comprido. Coloque num atravessa e sirva com o molho de tomates quente.