Panqueca de Frango

Ingredientes

Massa

2 xícaras chá de leite

2 xícaras chá de farinha de trigo

2 ovos

1 cubo de caldo de galinha

Recheio

1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado

1 cebola média picadinha

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa cheia de extrato de tomate

1 xícara chá do caldo do cozimento do peito de frango

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de milho em conserva sem a água

400 g de mussarela em fatias picadas

Molho

2 latas de molho pronto de tomate

300 g de queijo ralado

Modo de Preparo

Massa- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar; Reserve. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer. Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa. Depois de fritas reserve as panquecas

Recheio - Em uma panela média adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer, adicione a cebola e deixe refogar por 2 minutos, adicione o alho e misture, em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture, Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem, acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de frango, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o milho. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco

Montagem - Pegue uma panqueca e adicione 1 colher do recheio, 1 fatia de mussarela picada por cima, enrole bem a panqueca. Repita o processo com todas as massas, coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra; Por cima adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado por cima e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo

Dica: Unte a frigideira com um fio de óleo para fritar cada panqueca.Quando a massa começar a soltar da borda da frigideira estará no ponto de virar.Utilize uma espátula pequena para auxiliar a virar a massa.Utilize uma concha para pegar a massa pois fica a medida exata.