Ratatouílle Rápido

Ingredientes
1 abobrinha italiana

1 berinjela

1 tomate

½ pimentão vermelho sem pele marinado

Azeite

Vinagre de vinho branco

Folhas de salvia, ramos de tomilho, majerona e orégano fresco.

Sal

Modo de preparo

Corte a abobrinha, a berinjela e o tomate em rodelas de 1 cm. Disponha em uma assadeira tais vegetais intercalados com o pimentão marinado. Acrescente sal, borrife vinagre e regue generosamente com azeite. Adicione as ervas aromáticas e leve ao forno preaquecido a 200 graus, até que os vegetais estejam levemente dourados. Retire do forno e decore com mais ervas frescas e sirva ainda quente. Rende quatro porções