Pavê de Café 1

Ingredientes:

Para a base

400g de biscoito champanhe

2 xícaras grandes (400ml) de café Baggio Aromas Limão Siciliano (bem forte e sem açúcar)

Para o Creme
4 gemas

1 lata de leite condensado

1 colher de sobremesa de amido de milho

Raspas da casca de um limão siciliano

500ml de leite

Para o Chantilly

4 claras

4 colheres de sobremesa açúcar refinado

500 ml de creme de leite fresco

Acabamento

100g de raspas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

1. Prepare o café Baggio Aromas Limão Siciliano dobrando a medida de pó para que fique bem forte. Reserve para que esfrie.

2. Inicie o preparo do creme dissolvendo o amido de milho em um pouco do leite frio.

3. Em uma panela junte todos os ingredientes do creme, misture bem e leve ao fogo brando por 5 a 7 minutos até começar a ferver. Mexa constantemente para que não queime. Reserve para que esfrie.

4. Para o chantilly é necessário bater as claras em neve. Coloque o açúcar e bata mais um pouco. Adicione o creme de leite e bata até atingir o ponto. Leve à geladeira para ganhar mais consistência.

5. Aguarde até que o café e o creme estejam em temperatura ambiente para iniciar a montagem.

Montagem:

O pavê pode ser montado em uma forma única ou em recipientes individuais. Em ambos os casos o processo é o mesmo.

1. Despeje o café em uma vasilha plana.

2. Passe os biscoitos no café virando-os para que absorvam a bebida uniformemente. Umedeça os biscoitos sem deixar que desmanchem.

3. Acomode os biscoitos no fundo da forma para formar o “pavimento” da sobremesa.

4. Espalhe o creme sobre os biscoitos, aplainando o mesmo com a ajuda de uma espátula ou colher.

5. Sobre o creme, assente o chantilly.

6. Coroe a sobremesa polvilhando as raspas de chocolate.

7. Cubra a forma com uma tampa ou filme plástico e leve ao congelador por no mínimo duas horas antes de servir.