Creme de Cenoura com Chantilly de Laranja e Curry

Ingredientes

½ kg de cenoura descascadas e cortadas em rodelas

1 colher de café de curry

½ litro de caldo de legumes

250 ml de suco de laranja

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de creme de leite fresco

1 colher de café de gengibre ralado

Raspas de laranja para decorar

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e acrescente o curry para liberar seu sabor. Coloque a cenoura e o caldo de legumes e metade do suco de laranja. Deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente o gengibre, bata no liquidificador e coe, observando a textura desejada. Reduza a outra metade do suco de laranja e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco no ponto de chantilly e acrescente o suco de laranja já reduzido. Sirva o creme de cenoura quente com um “bolinho” de chantilly por cima. Decore com raspas da laranja. 
chef Mirian Candiani