Nhocão ao Sugo

Ingredientes

1 kg de batata cozidas e amassadas

2 gemas

2 pires de queijo ralado

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

100 g de mussarela em cubinhos

100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas

1 kg de tomates pelados picados

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola ralada

1 maço de cheiro verde

1 colher de sopa de  extrato de tomate

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo. Acrescente o tomate e cozinhe até ficar macio. Junte o extrato de tomate, o cheiro verde e o sal. Deixe engrossar. Reserve. Misture as batatas com as gemas, o sal , o queijo ralado e a manteiga. Adicione farinha até dar o ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha. Modele os nhoques em forma de bolas grandes, faça um furo no meio com o dedo e recheie com  a azeitona e a mussarela. Feche o nhoque. Coloque um pouco do  molho de tomate em refratário. Disponha os nhoques uma ao lado do outro, e espalhe o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos aproximadamente.