Torta Cremosa de Limão

Ingredientes para massa

1 xícara de farinha de trigo - 150 g

2 colheres de sopa de açúcar  - 30 g

½ colher de chá de sal

6 colheres de sopa de manteiga amolecida - 90 g

1 gema grande

1 colher de chá de casca de limão  ralada (só a parte verde)

1 colher de sopa de água -15 ml

Ingredientes para o recheio

1 lata de leite condensado - 395 g

1/3 de xícara de suco de limão - 80 ml

1 colher de sopa de casca de limão ralada

1 pitada de sal

2 claras batidas em ponto de neve forme

Modo de preparo

Massa: Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até incorporar.
Faça um buraco no meio da massa e coloque a gema, a casca de limão ralada e a água. Continue trabalhando com os dedos até formar uma bola de massa que não grude nas mãos.
Cubra a tigela e guarde na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média de 200º C.
Forre com a massa uma forma desmontável de torta com 23 cm de diâmetro.
Faça alguns furos na massa com um garfo, cubra com papel de alumínio e encha a forma com grãos de arroz, milho ou feijão.
Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Elimine o papel com os grãos e deixe a massa no forno por alguns minutos ou até ficar levemente dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Numa tigela coloque o leite condensado, o suco e a casca de limão ralada e o sal, e mexa com uma colher de pau até engrossar.

Junte as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula.

 

 

Dicas: Na época dos morangos, limpe e leve cerca de 250 g de morangos, corte-os ao meio, coloque numa vasilha, polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar (30 g), tampe e deixe na geladeira por 2 horas ou até formar caldo. Sirva à parte, acompanhando a torta.