Ingredientes
- 1 copo (250 ml) de quinoa em grãos
- 500 ml de água
- 2 tomates cortados em cubinhos sem sementes
- 1 pepino (usei o japonês) descascado e cortado em cubinhos
- ½ cebola bem picada
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- 1 pitada de sal
- Folhas de hortelã a gosto
Modo de fazer
Cozinhe a
quinoa na água (ela vai crescer, o ponto é quando a água secar). Coloque para
escorrer em uma peneira grande ou escorredor de arroz. Depois de fria, misture
todos os outros ingredientes e leve à geladeira. Tire 20 minutos antes de
servir, para ficar em temperatura ambiente.
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