Filé Mignon Recheado com Parmesão e Damasco

Ingredientes para a carne

1 filé  mignon inteiro

80 g de damasco

180 g de parmesão

25 g de sal

10 g de alho

5 g de molho de pimenta

50 g de vinho branco

Ingredientes para as batatas

600 g de batatas descascadas

250 g de creme de leite fresco

12 g de alho

25 g de azeite extra virgem

Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Perfurar o filé com uma faca e rechear com o parmesão e o damasco. Temperar usando sal, alho, pimenta e vinho. Assar por 45 minutos no papel alumínio, que depois deve ser retirado. Polvilhar parmesão ralado e deixar dourar. Cozinhar as batatas em água salgada e reservar. Fritar o alho picado no azeite, juntar o creme de leite  e o queijo. Deixar ferver e temperar com sal e noz moscada a gosto. Juntar as batatas ao creme e servir junto com o filé mignon.