Torta de Reis

Ingredientes

3 xícaras de açúcar

1 xícara mais 1 colher de sopa de água

1 xícara de amêndoas moídas sem pele

1 xícara de frutas cristalizadas picadas – 130 g

2 colheres de chá de essência de baunilha

7 gemas batidas com 2 claras

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de amêndoas em lascas sem pele

Modo de preparo:

Ferva o açúcar com a água até que a calda, puxada com um garfo, forme fios grossos. Junte as amêndoas moídas e as frutas e ferva, misturando bem. Tire do fogo, junte a essência de baunilha e espere esfriar um pouco. Preaqueça o forno em temperatura média – 180º C. Misture as gemas batidas com as claras, acrescente a farinha a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro generosamente untada com manteiga e leve ao forno preaquecido até dourar. Desenforme morna e polvilhe com as amêndoas em lascas.