Bolo de Ameixa e Marshmallow

Ingredientes

Massa

4 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 xícaras de chá de ameixa em lata sem caroço picada

1 colher de sopa de  margarina

1 lata de leite condensado

½ xícara de chá de leite

Para umedecer

¼ de xícara de chá de calda da ameixa

¼ de xícara de chá de leite

Cobertura

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

4 claras

Calda de chocolate para decorar

Modo de preparo

Massa – Na batedeira bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada, asse no forno preaquecido a 200º C por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Recheio – Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura – Numa panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando até dar ponto de calda em fio. Bata as claras em neve. Acrescente a calda quente em fio, sem parar de bater, até formar picos firmes e esfriar. Corte o bolo ao meio, regue com a mistura de leite e calda de ameixa. Recheie, e cubra com o marshmallow e a calda de chocolate.

Dica: Para decorar use cobertura de sorvete sabor chocolate.