Carpaccio de Bacalhau

Ingredientes
Bacalhau
Azeite de oliva extra virgem
Suco de limão siciliano fresco
Sal
Pimenta do reino moeda fresca
Cebolinha verde picada

Modo de preparo

Utilizando somente o miolo do lombo dessalgado  e ligeiramente congelado, corte-o em fatias finas como se fossem moedas e distribua em toda a superfície de um prato, intercalando à maneira de escamas de peixe. A seguir, regue com azeite de oliva extra virgem, suco de limão, um toque de sal, pimenta do reino moída e cebolinha verde picada. Aprecie o Carpaccio de Bacalhau com uma taça de Prosecco.