Filé com Crosta de Parmesão e Cream Cheese

Receita de sucesso garantido!!!!

Ingredientes

1 kg de filé mignon (1 peça)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de manteiga gelada

2 xícaras de farinha de rosca

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso

Alecrim picado a gosto

2 dentes de alho picado fino

1 embalagem de cream cheese (150 g)

Molho

2 xícaras de vinho tinto seco

1 ramo de tomilho picado

1 ramo de alecrim picado

1 folha de louro

1 cebola picada

½ litro de caldo de carne

½ xícara de açúcar

1/3 de xícara de shoyu

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

 Filé: Em uma tigela tempere a carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela, em fogo médio, doure-a em 2 colheres de sopa de manteiga. Reserve em uma assadeira. Em uma vasilha, misture os demais ingredientes, inclusive a manteiga restante. Cubra a carne com essa  mistura de forma a criar uma camada espessa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até obter uma crosta crocante.

Molho: Em uma panela, leve o vinho ao fogo médio e deixe reduzir até a metade do volume. Acrescente as ervas a cebola e o caldo de carne e misture. Mantenha no fogo até que o volume reduza à metade de novo. Peneire. Em outra panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar em ½ xícara de água mexendo até caramelizar. Junte o shoyu e adicione ao m olho de vinho. Acrescente a manteiga e a farinha e misture, em fogo médio, até engrossar. Sirva com a carne fatiada. Combina com creme de milho.

By Scheila G. Santana