Molho Scoty

 Ingredientes

 2 latas de tomates pelados inteiros
3 colheres de sopa azeite extra-virgem
1 cebola, finamente picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura, finamente ralada (cerca de ½ xícara)
Sal marinho
Pimenta do reino moída
½ colher de chá de pimenta rosa
Pitada de bicarbonato de sódio
4 folhas de manjericão fresco picado

 Modo de Preparo

Coloque os tomates, juntamente com o seu suco, em um processador de alimentos ou liquidificador e bata só até obter uma textura grossa formando um purê.

Coloque uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola, o alho e cenoura, tempere com sal, pimenta preta e rosa, e refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.

Adicione o purê de tomate, mexendo para incorporar. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, até o molho engrossar, cerca de 45 minutos. Tempere o molho com mais sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo, misture o bicarbonato de sódio, certificando-se que ele se dissolva, e adicione o manjericão.

Uma vez arrefecido, o molho pode ser refrigerado coberto por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.