Pesto de Manjericão

O pesto, além de ser um ótimo molho para massas e lasanhas,
 pode ser utilizado para preparar alguns pratos fritos

 Ingredientes

2 xícaras de folhas frescas de manjericão
½ xícara de folhas frescas de salsinha
¼ xícara de nozes
4 dentes de alho
½ colher de chá de sal marinho
¼ colher de chá de pimenta do reino moída
¼ colher de chá de flocos de pimenta rosa
½ xícara azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo

Colocar o manjericão, salsa, nozes, alho, sal, pimenta preta e pimenta rosa em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta, empurrando para baixo o manjericão e salsa, conforme necessário. Com ele ligado, vá despejando o azeite em um fluxo constante, certificando-se que ele atinja diretamente a lâmina (esta é a melhor maneira de distribuir o óleo e emulsionar uniformemente e rapidamente). Acerte o sal e pimenta e transfira para um recipiente. Se você não for usar o pesto imediatamente, cubra com um pedaço de filme plástico contra a superfície para não deixar oxidar.

Dica:
É importante lavar as folhas de manjericão, mas não com água e sim com um pano úmido. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas