Pudim de Claras

Ingredientes

8 claras em temperatura ambiente

16 colheres de sopa bem cheias de açúcar refinado

1 limão – raspas da casca

1 xícara de chá de açúcar cristal

Modo de preparo

Derreta o açúcar cristal em uma forma de canudo, espalhando bem o caramelo em toda a forma. Reserve.

Coloque as claras na batedeira e ligue-a em velocidade média, quando a massa de claras ficar bem fofa, junte o açúcar aos poucos sem parar de bater. Ainda sem parar de bater, junte as raspas de limão e bata por mais um minuto.

Passe a massa de claras para a forma caramelizada, cobrindo inclusive o canudo, coloque a forma de canudo sobre uma assadeira com água, para assar o pudim em banho-maria.

Acenda o forno na temperatura mais baixa que puder e leve o pudim para assar, mantendo a porta do forno entreaberta (use um pano úmido dobrado, uma colher de pau ou uma casca der coco).

Asse por 1 ½ hora sem mexer na porta do forno.

Retire do forno, deixe esfriar completamente e vire sobre um prato de serviço.

Sirva como sobremesa ou no lanche da tarde.