Bolo de Tapioca

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de chá de leite vegetal
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de tapioca média
• 1 xícara  de chá de coco fresco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de calda de chocolate escuro pronta

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite vegetal com o leite de coco e o açúcar, mexendo até dissolver. Ponha numa tigela e misture com a tapioca. Adicione o coco e o sal. Mexa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque numa forma retangular média, untada com óleo de coco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por oito horas. Pouco antes de servir, desenforme e cubra com a calda de chocolate ligeiramente aquecida.