Salada Caprese com Molho Pesto

          Saladinha nutritiva e fácil  de fazer
Ingredientes 

Folhas de rúcula

3 tomates maduros e firmes

100 g de mussarela de búfala ou queijo coalho

½ maço de manjericão

½ dente de alho

1 colher de sopa de castanha de caju ou amêndoas

100 ml de azeite extravirgem

Sal e pimenta

Modo de preparo

Higienize muito bem as hortaliças e os tomates. Corte a mussarela e os tomates em rodelas.

Numa assadeira rasa, dispor as folhas de rúcula e intercalar os tomates com as fatias de queijo.

Salpicar o manjericão.

Molho pesto

Bater bem no liquidificar ou processador as folhas de manjericão as castanhas, o alho, o azeite, sal 

e pimenta a gosto. Regar a Caprese com o molho e servir.